ÉTATS DE SPLENDEUR
La ferme Basque de Charlevoix est un petit joyau du monde de la gastronomie québécoise. Institution n’ayant plus à faire ses preuves, ce lieu où sont élevés des excellents canards est en 2025 la source du meilleur foie gras du Québec, sans conteste. Elle contribue à faire de sorte que la région de Charlevoix et…
Rencontre de l’objectif et du subjectif Qu’est-ce qu’un produit du terroir? Le terroir est né à l’intersection du géographique et du culturel; de l’objectif et du subjectif. Conceptualisation ayant subi sa genèse en France, c’est aujourd’hui une notion présente sur tous les continents du globe terrestre. Elle est à l’origine de tout un angle d’analyse…
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