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Accord France-Chine prometteur fait progresser la notion de terroir mondialement

Une entente charnière vient d’être finalisée entre la France et la Chine, signalant un pas décisif dans la tâche de la reconnaissance des terroirs, des régions et de leurs produits, dans une perspective de certification de leur authenticité.  Non moins de 200 IGP d’Europe et de Chine y seront protégées . Il s’agit d’un événement…

Le grand traineau (ÉDITO EDS #7)

Patrick Hacikyan/ L’image du traîneau occupe une place de choix dans l’imaginaire collectif québécois. Que ce soit le traineau à cheval qui sillonne les rues du Vieux-Québec, celui du père Noël qui contient des cadeaux, le fameux Qamutik, traineau inuit tiré par des vaillants chiens, le traîneau d’expédition, ou le traîneau utilisé par jeunes et…

-La Tunisie promeut ses terroirs.

L’authenticité et le marketing convergent dans la République tunisienne. Depuis quelques années, la Tunisie s’affiche en tête de file au niveau de la mise en valeur de ses produits régionaux et du terroir. Grâce à plusieurs acteurs Tunisiens et internationaux, les efforts ont été coordonnés afin d’élever le niveau de la production, mais aussi de…

-Les bases du vrai couscous

Les bases du vrai couscous – Plat national du Maroc Le couscous est un plat étant le résultat de siècles d’influence des éléments sur la cuisine de l’Afrique du Nord. Il est un mets parfaitement adapté au lieu où il est cuisiné. Aujourd’hui, il a voyagé aux quatre coins du globe, présentant quelques variantes. Pourtant,…

La bête dont le poil est comme une barbe.

Lorsque nous pensons au nord, plusieurs paysages, personnages et animaux peuplent notre imaginaire. Cela est vrai partout autour du cercle arctique. Une figure de notre mythologie nordique actuelle est sans aucun doute le très énigmatique bœuf musqué. Ce grand mammifère a habité et habite toujours les récits, images, et même le vécu des peuples premiers…

Le veau de qualité supérieure de retour en Charlevoix

Vous rappelez-vous d’avoir vu ou acheté le fameux veau-saveur de Charlevoix dans une épicerie près de chez vous? Cet excellent produit a disparu en 2014, au grand dam du public. L’absence d’une étiquette de viande de qualité, locale, se fait sentir à travers le Québec depuis. Heureuse nouvelle: les Charlevoisiens sont tenaces. Voici le retour…

Splendide vin de Tahiti

Une perle de plus est née à Tahiti. Beaucoup de sueur a été nécessaire pour sa réalisation. Un des endroits les plus isolés de la planète porte enfin des ceps de vigne produisant un fruit désormais dégusté aux quatre points cardinaux. C’est un pari très audacieux qu’a réussi a relever une équipe dotée d’une forte…

Faire sa marque. (édito EDS#3)

par Patrick Hacikyan Loin d’être statique, le monde de la gastronomie, des produits régionaux, de l’artisanat et du terroir en est un vivant, en constante variation et évolution. Au Québec, comme autour de la planète, une véritable prise de conscience de la valeur de ces notions et produits, gagne du terrain d’année en année. Étant…

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