Monthly Archives: octobre 2018

Le château Dufresne, un joyau de notre patrimoine.

En 1899, la famille Dufresne, originaire de Yamachiche, près de Trois-Rivières, vient s’installer à Maisonneuve, ville qui sera annexée à Montréal en 1918. Thomas et son épouse Victoire, née Du Sault, sont accompagnés de leurs cinq enfants, Oscar, Candide, Marius, Romulus et Cécile. En 1891, ils fondent une manufacture de chaussures. Émilie Desharnais / La…

-Jamésie, Eeyou Ischtee, Nitassinan, Nunavik: le nord québécois de demain.

Trois grandes régions du nord du Québec sont en train, plus que jamais de se définir aujourd’hui. De nombreux besoins réels de la population des régions nordiques tardent à se faire adresser. De plus en plus, plusieurs communautés tentent de rattraper un retard dans le niveau de vie offert dans ces latitudes. Patrick Hacikyan /…

J.A. Moisan, la plus ancienne épicerie en Amérique du Nord.

-Un commerce uni à son quartier .   Le supermarché est sans conteste le roi des centres d’approvisionement alimentaires humains. Il fût un temps, cependant, où l’épicerie de quartier régnait. Elle subsiste encore dans certains recoins de nos villes et villages. Combien  seront surpris d’apprendre que nous possédons, à Québec, la plus ancienne Épicerie encore en…

Il y a 300 ans, au Cabaret du Roy.

Voici l’excellent article écrit par Iris Gagnon-Paradis, sur le regretté Cabaret du Roy, au Marché Bonsecours, à Montréal. Ce restaurant n’est plus, cependant, ayant marqué le paysage de l’hospitalité de Montréal pendant ses années d’existence, EDS vous laisse relire ce qui faisait la particularité de ce restaurant.     « Quand on a ouvert, en…

Persister et signer (éditorial) EDS numéro 1B

  Numéro 1B Été-Automne 2013  »Persister et signer. » Éditorial Patrick Hacikyan/ « Dans ce monde complexe, je consacre ma vie à la fabrication de poupées, en souhaitant qu’elles seront gentilles, et contentées.» Ainsi parle Juso Kagoshima, héritier d’une tradition de 4000 ans : confectionneur de poupées patrimoniales japonaises, et considéré comme un trésor national vivant de cette…

À surveiller: Salon Accords vin et fromage du Québec (VIDÉO)

À surveiller: Salon Accords vin et fromage du Québec Nous sommes à l’automne 2018, période des récoltes, où l’on apprécie souvent au Québec, pays où les couleurs flamboient en cette saison, la bonne cuisine et les bonnes choses de la table. Une bonne occasion pour vous présenter quelques producteurs de fromage et de vin du…

Le lait, comme ça me plaît.

-Le lait comme ça me plaît. Le Québec peut se vanter de posséder la plus riche et la plus ancienne tradition laitière d’Amérique du Nord. Encore aujourd’hui, les habitudes de consommation de sa population en témoignent. Nulle part ailleurs sur ce continent, et toutes proportions gardées, l’usage quotidien du beurre, de la crème fraîche et…

VIGNETTE HISTORIQUE La Côte Saint-Antoine: d’hier à Aujourd’hui.

Vignette Historique de la saison La Côte Saint-Antoine: d’hier à Aujourd’hui. Le méconnu chemin de la Côte Saint-Antoine, aujourd’hui , est une avenue naturalisée parmi tant d’autres dans l’ouest de Montréal. Cependant, cette rue en est une chargée d’un peu plus d’histoire que les autres, et son tracé irrégulier en témoigne toujours. L’Île de Montréal…

Champignons forestiers

  Alors que l’époque était encore en noir et blanc, une espèce particulière d’aventuriers sillonnait la forêt boréale du Québec. Il s’agissait de prospecteurs chercheurs d’or au regard habitué à caresser chaque effleurement rocheux pour y trouver les indices d’un gisement potentiel. Mathieu Allaire /  De nos jours, une nouvelle génération de prospecteurs émerge. À…

-Un festival bien affiné, le Festival des Fromagers Artisans du Québec (VIDÉO)

Hors-série À surveiller: -Un festival bien affiné, le Festival des Fromagers Artisans du Québec (VIDÉO) 1er juin 2016 Depuis 2011, une initiative fort bien calculée a vu le jour. Il s’agit du Festival des Fromagers Artisans du Québec. Le Québec bénéficie déjà de plusieurs réputés festivals de fromage annuels. Cependant, un certain besoin s’était fait…

Des tendances se dessinent…#3 L’oie

Des tendances se dessinent…#3 L’oie. Article publié pour la première fois le 05/12/2016. Une nouvelle série de trois articles « Des tendances se dessinent » 2018 paraîtront sous peu.   La troisième tendance notée par États de Splendeur en 2016, est le goût recrudescent pour l’oie. Bon nombre de tables de haut calibre ont commencé à s’intéresser…

Les tendances se dessinent #2 Choucroute et compagnie

Des tendances se dessinent…#2 Les denrées lacto-fermentées.   Les lacto-fermentations ont la cote en 2016. Au Québec et au delà, on voit plusieurs produits issus de la lacto-fermentation sur le marché bénéficier d’une forte popularité. Une certaine mode est apparue avec le kombucha (tisane fermentée) et le kimchi (chou mariné coréen) dans les dernières années.…

Les tendances se dessinent #1: le cidre

Les tendances se dessinent #1: le cidre. New Cider (cidre nouveau). Tableau de Thomas Waterman Wood, vers 1868 Mai 2016. Depuis maintenant plusieurs années, Québec fait souvent office de chef de file dans le monde gastronomique, des produits régionaux et du terroir aujourd’hui. Certains voient lui un baromètre situé près du flair européen, mais niché…

Fromager, fruit de la vache heureuse (VIDÉO)

Le Métier de la saison : LA FROMAGERIE FERMIÈRE.      Nous sommes en Montérégie, une des régions du Québec les plus développées au niveau agricole. Il s’agit d’un paysage rural typique, très familier, de la vallée du Saint-Laurent.  Si cette région possède la plus forte proportion des fermes du Québec (environ 24% en 2001), elle n’est néanmoins…

Chloé Sainte-Marie, métissée serrée.

Michèle Chanonat/ On devine que de ses yeux couleur des lacs gelés ont coulé bien des rivières, dans son sourire se brisent encore des éclats d’enfance. Quand, lumineuse et belle comme un matin d’hiver, Chloé Sainte-Marie chante l’amour en langue innue, les aurores boréales meurent dans sa voix, les oiseaux se taisent pour l’écouter. Muse,…

Aperçu du numéro 1A de ÉTATS DE SPLENDEUR, 2012

Ce texte est le communiqué expliquant la nature du deuxième numéro de ÉTATS DE SPLENDEUR, le #1A, paru à l’hiver 2012. Comme à notre habitude, la publication imprimée contient plusieurs textes qui ne sont pas disponibles sur le web, dont le très apprécié poème de la saison, souvent sorti des archives historiques du Québec. Pour…

Aperçu du numéro 1.0 de ÉTATS DE SPLENDEUR, 2011

 Ce texte est le communiqué expliquant la nature du premier numéro de ÉTATS DE SPLENDEUR, le #1.0, paru au printemps 2011. La plupart des articles de ce numéro ne sont disponibles que dans la version imprimée, aujourd’hui épuisée, mais disponible aux archives de la Bibliothèque Nationale du Québec. Vous pouvez également commander des copies rétro…

Wendake: rencontrer la grande tortue.

Pour ceux qui pensent que les premières nations du Québec n’ont pas su encore transcender la vision figée des réserves, Wendake est une bonne preuve du contraire. Cette communauté est une partie intégrante de Québec depuis bien avant sa fondation. De par sa localisation contemporaine adjacente à la capitale, par contre, cette communauté a dirigé…

Vignette historique: Johan Beetz, figure importante de la Côte-Nord

Vignette Historique de la saison Hiver 2011 JOHAN BEETZ (1874-1949) Johan Beetz Il était une fois, à la fin du 19ème siècle, un jeune Belge de bonne famille ayant étudié en médecine et en biologie devient amoureux de Marthe, fille à laquelle il deviendra fiancé. Né dans la sécurité du château d’Oudenhouven, Johan est loin…

Le Métier de la saison : ARTISAN DU CUIR (VIDÉO)

Le Métier de la saison : ARTISAN DU CUIR Le quartier Saint-Jean baptiste, à Québec, regorge de multiples attraits, dont une panoplie de petits commerces spécialisés ayant un certain cachet d’authenticité. L’un d’entre-eux qui ressort de par sa singularité et la qualité de son travail, est l’Atelier de Cuir Saint-Jean Baptiste. On y retrouve le…

Redonner au territoire

Le Baluchon (Hôtellerie patrimoniale) Saint-Paulin, Mauricie. À la frontière de la Mauricie, l’auberge Le Baluchon a installé au fil du temps son territoire où la nature rencontre l’histoire. Rencontre avec l’homme par qui tout a commencé, Louis Lessard. Iris Gagnon-Paradis / Originaire de Saint-Paulin, issu d’une famille de 14 enfants, Louis Lessard se souvient, enfant,…

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