Le défi 100% local: nourrissez votre région en vous nourrissant d’elle. (avec concours recette régionale)

Le défi 100% local a lieu à chaque mois de septembre au Québec, dans chacune de ses régions. Plus que du simple marketing, il s’agit ici d’un véritable effort de mobilisation générale de la population. États de Splendeur met la main à la pâte en organisant un concours de recettes régionales.

Émilie Desharnais

Depuis 1995, les Tables de concertation bioalimentaire du Québec oeuvrent dans toutes les régions du Québec afin de réseauter et rendre visible les différents acteurs régionaux du secteur agro-alimentaire. Les mois de septembre sont donc dévoués à un important effort pédagogique envers la population pour amener une plus grande part de celle-ci à adopter des produits de sa région et ce, de manière durable.

Il faut savoir qu’encore en 2020, au Québec, les produits régionaux et les produits locaux sont dans bien des cas encore considérés presqu’exclusivement comme des produits de luxe. Ceci est dû au fait que des nouvelles entreprises peuvent rarement produire des grands volumes au début de leurs opérations et donc évoquent souvent la gamme de luxe pour se rentabiliser avec une petite production.

L’effort du défi 100% local vise donc à faciliter la transition d’une bonne partie des produits régionaux vers leur adoption par le public en tant que produits de subsistance. Ceci n’est pas un exercice qui se réalise du jour au lendemain.. C’est un. lent processus d’éducation et de mobilisation, mais qui porte des fruits. Un exemple en la matière est le fromage artisanal du Québec. Si en 1995 il s’agissait là d’un produit très marginal et hors des sentiers battus pour le grand public, en 2020, une bonne part de la population du Québec a ses fromages fins québécois préférés qu’elle achète sur une base régulière. On peut d’ailleurs observer le même phénomène avec d’autres produits comme le jus pur de bleuets. Autrefois vu comme une curiosité, aujourd’hui le jus véritable de bleuets pressés a un grand potentiel et fait, lentement mais surement, de plus en plus partie du paysage alimentaire ordinaire.

Si, il y a à peine 50 ans, l’heure était à renouveler la gastronomie québécoise, en 2020, le Québec est à l’étape d’édifier ses diverses cuisines régionales. Voilà une des raisons d’être de ce défi 100% local qui en est à sa 6ème édition. Les tables bioalimentaires du Québec ont chacune développé une image de marque pour identifier leurs produits régionaux. Presque chaque région du Québec a désormais sa propre étiquette pour aider le public à découvrir les produits de sa région. Ainsi un consommateur peut être certain qu’il est en train d’encourager une entreprise locale en choisissant ce produit arborant l’étiquette de la région. Pour voire les images de marque de chaque région ayant déjà effectué cet exercice, c’est ici.

En vous inscrivant au défi du mois de septembre 100% local, vous serez guidé dans vos recherches et aidé par des recettes incluant es produits de votre région. Aussi le site vous proposera quelques exercices comme ceux de découvrir un vin québécois tenant la route et s’accordant à votre repas ou encore, partir à la découverte du marché public local le plus près de chez vous.

Selon les Tables de concertation bioalimentaires du Québec, les marchés publics du Québec sont un endroit parfait pour faire d’authentiques découvertes culinaires et retrouver quels produits régionaux nous aimons. Ces dernières années, on peut en fait constater que les marchés ont en fait le vent dans les voiles et ce, mondialement grâce à une population soucieuse de s’approprier son alimentation.

États de Splendeur lance donc un défi par dessus celui d’un mois de septembre 100% local: cuisinez votre région. Un appel au grand public est donc lancé pour la meilleure recette régionale. C’est simple, transmettez ou élaborez une recette qui incorpore des produits régionaux de votre région et qui est originale et délicieuse. La recette sera jugée sur son originalité, son authenticité et son goût. Pour participer envoyez nous la recette détaillée avec une photo du résultat. La personne ayant élaboré la meilleure recette d’ici à l’Action de Grâce recevra un prix de 99$ CAD. Le deuxième prix sera un polo officiel d’États de Splendeur. Envoyez nous votre recette participante avec votre nom et municipalité de résidence ainsi qu’une photo à info@etatsdesplendeur.com d’ici le 12 octobre 2020, date de l’Action de Grâce au Canada. Bonne chance à toutes et à tous!

Les gagnants seront révélés lors de la publication du Palmarès de la table du réveillon au mois de décembre de cette année.

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