Le palmarès de la table du réveillon 2020-2021

Vins

En 2021, nous allons droit au but, seul un vin par catégorie sera suggéré.

Amuse gueule et entrée:

Un vin blanc attendu avec impatience, cette année, est le

Chardonnay 2017 Cuvée boisée. Un vin blanc du Vignoble du Ruisseau, à Dunham, en Montérégie. Il saura se marier, tant au baluchons qu’au saumon fumé qu’au saucissons. Ce vin, vinifié en cuvées relativement petites, est très recherché par les amateurs de vin du Québec.

Repas principal et fromages:

Le vin rouge qui figure au palmarès de la table du réveillon cette année est le Évolution rouge du Vignoble de la Bauge. Il s’agit probablement du vin rouge le plus équilibré et polyvalent produit au Québec en 2020-2021. Ce. dernier est produit, élevé en fûts de chêne et mis en bouteille au vignoble, situé à Brigham en Estrie/Cantons-de-l’Est.

Fromages et dessert:

Vous pouvez sans hésiter poursuivre dans le fromage en voguant sur Évolution. du vignoble de la Bauge. Celui-ci saura autant naviguer les parfums et gras de votre volaille choisie que les textures et notes plus prononcées de la sélection de fromages de cette année. Il serait également de mise de sortir une excellente bouteille gardée en réserve dans. votre cave à ce stade-ci. Un grand Bourgogne ou un grand Bordeaux sera bien accueilli par le plateau de fromages québécois du réveillon 2020-2021.

C’est une fois. arrivé à la tomme vieillie et au bleu, que vous pourrez transiter vers le vin de dessert. En effet, le vin de dessert choisi est couronné une foies de plus, cette année, puisqu’il est très difficile à battre. Il s’agit ni plus ni moins du meilleur cidre de glace de la planète. en 2020. L’Avalanche, du Clos Saragnat est, dans sa cuvée 2016, une merveilleuse expression des vergers nordiques de Christian Barthomeuf, l’inventeur du cidre de glace. Il s’agit de celui qui, dès 1988 cidrifia les premières bouteilles de cidre de glace au monde. Ses produits sont biologiques et fabriqués de manière la plus authentique, en prenant en considération l’expression du terroir.

Le Clos Saragnat va encore plus loin aujourd’hui en explorant l’influence du terroir en mettant en bouteille différentes cuvées correspondant à différentes terres, présentes de part et d’autre du Clos. Il faut, par-contre, pour avoir accès à ces bouteilles en éditions limitées, aller sur place, à Frelishburg, dans l’Estrie/Cantons-de-l’Est, pour pouvoir se les procurer.