Le palmarès de la table du réveillon 2020-2021

Dessert

Tarte à l’érable du Coin Gourmand Serge Bourcier, au marché Atwater, à Montréal – Photo ©GEC

 

Cette année encore, nous  regrettons la disparition de la très regrettée chaîne La pâtisserie de Gascogne, dont nous avons parlé à la fin de l’émission de RADIO EDS nouvelle moûture #3. Le vide laissé par la disparition de la bannière de qualité n’a toujours pas été comblé. C’était elle qui faisait parmi les meilleures bûches de Noël sur le marché métropolitain. C’est vrai que Première Moisson et surtout le Pain Doré dépannent relativement bien. Vous pourrez toujours vous rabattre sur leur sélection. Cependant pour ceux à la recherche de la meilleure bûche du Québec, il existe des découvertes possibles. Il y a deux ans, nous déplorions la disparition de la tradition de la bûche de crème glacée Lambert. Une option industrielle certes, mais héritière d’un lien affectif de plusieurs générations. Cette année, concentrons nous sur deux sources qui font parmi les meilleures bûches de Noël au Québec, voire au Canada.

 

Bûche du Renoir

Les connaisseurs ne jurent que par elle, cette bûche jouit d’une réputation des plus enviables. Un délice des plus soyeux qui se surpasse chaque année. Une recette de la pâtisserie du fameux restaurant Renoir, cette bûche se laisse désirer cette année, étant disponible en commande spéciale seulement. Par contre, sachez qu’elle sera à nouveau disponible l’an prochain, dès la mi-novembre, sur place. Nous ne manquerons point de vous le rappeler.

Bûche du Marché Artisans 

Elle en est une autre qui sort de sentiers battus et se hisse dans une catégorie bien au dessus des produits conventionnels. Le Marché Artisans est un marché alimentaire gourmet situé dans l’Hôtel Fairmount Reine-Élisabeth. On vous propose donc cette année 8 bûches de Noël aux goûts destinés à être mémorables. Elles sont réalisés dans la cuisine de Jean-Marc Guillot, un chef décoré Meilleur Ouvrier de France! Vous pouvez réserver votre bûche ici.

Bûche Maison Bolud

Enfin, le dernier choix mais loin d’être le moindre: on retrouve les fantastiques bûches de Noël de la Maison Bolud, de l’Hôtel Ritz-Carlton à Montréal. Chacune de ces bûches sont des oeuvres d’art confectionnées à la main par les pâtisiers de la maison.

 

  Bûche du Croquembouche

Oyez oyez, habitants de la très belle ville de Québec, vous le savez déjà, la meilleure pâtisserie est située au 225 Rue Saint-Joseph E, à Québec. Il n’y a pas que leur bûche qui soit la meilleure à Québec. Une bonne part de la production de cette maison est de la plus haute qualité et authenticité. C’est ici que vous trouvez donc aussi, la meilleure galette des rois de Québec, pour ceux et celles qui cloront la saison festive le 6 janvier, avec cette tradition.

   Stollen

L’autre tradition de Noël que le palmarès de la table du réveillon à toujours recommandé comme dessert pour clore la cérémonie est le stollen. Pâtisserie de tradition Allemande, un vrai délice qui console des horribles gâteaux aux fruits.

Pour ceux qui sont à Montréal, profitez des excellents stollen confectionnés à la main par une productrice qui vend ses produits au Marché des Saveurs du Québec au 280 place du Marché du Nord, au Marché Jean-Talon.

Les habitants de Québec trouveront un stollen bon à en verser une larme et fait à la main aussi, à la boutique Fou du bio, au Marché du Vieux Port. Vous pouvez les réserver en appelant au (581) 999-8058.

Enfin, pour ceux et celles qui sont à l’extérieur des régions de la Capitale et de la Métropole, il existe un stollen de qualité que vous pouvez vous faire livrer partout au Québec et même à l’international. L’authentique Christollen, aussi appelé Stollen de Dresden, est une tradition vieille d’au moins 700 ans. 

Photo provenant de: www.lamiematinale.ca

Pour ceux aux quatre coins de l’Amérique du Nord, vous trouverez un excellent stollen de confection québécoise par internet! Dans sa version actuelle, il est un gâteau d’épices très goûteux imbibé de rhum et farci de pâte d’amandes de très haute qualité. La boulangerie la Mie matinale, au 1654 rue Sainte-Catherine est s’en fait une fierté. Elle utilise avec rigueur une recette familiale executée depuis plus de 50 ans. Cette fois-ci, il est disponible à vous, que vous soyiez à Kuujjuaq ou à Lac-Mégantic. La boutique livre même à travers l’Amérique du Nord. Une fois reçu chez vous, vous pouvez le conserver plus de 3 mois. Emballez le dans du papier d’aluminium et mettez le au frais et au sec. Ne vous inquietez pas si le sucre glacé jaunit, il s’agit d’un signe de qualité, la boulangerie refuse d’ailleurs d’utiliser des agents de conservation qui empêcheraient ce processus. Vous le commandez ici: http://lamiematinale.ca/index.php?id=3

 

La MEILLEURE tarte à l’érable de la galaxie de la voie lactée.

 

   Faire une bonne tarte à l’érable est un exploit. Il s’agit d’une science exacte nécessitant recette, expérience et thermomètre. Jusqu’à maintenant, les connaisseurs en la matière savent que la meilleure authentique tarte à l’érable est celle du restaurant Les anciens Canadiens, à Québec. Pour ceux non loin de  Montréal, réjouissez vous: une grande et digne rivale existe au comptoir Serge Bourcier le Coin Gourmand. Préparée par une pâtissière qui manifestement est une légende obscure du monde de la tarte à l’érable, vous  n’en reviendrez pas. Son caractère moelleux à l’intérieur et d’une texture plus consistante sur le dessus, il s’agit là d’un déssert mémorable à tout coup!

 

États de Splendeur vous souhaite un temps des fêtes agréable pour la nouvelle année  2021.

 

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