Palmarès EDS de la table du réveillon 2022-2023

 DESSERT

Bûches de Noël du Havre aux glaces, au marché Jean-Talon, à Montréal. Photo: © GEC

Tarte à l’érable du Coin Gourmand Serge Bourcier, au marché Atwater, à Montréal – Photo ©GEC

 

Cette année encore, nous  regrettons la disparition de la très regrettée chaîne La pâtisserie de Gascogne, dont nous avons parlé à la fin de l’émission de RADIO EDS nouvelle moûture #3. Le vide laissé par la disparition de la bannière de qualité n’a toujours pas été comblé. C’était elle qui faisait parmi les meilleures bûches de Noël sur le marché métropolitain. C’est vrai que Première Moisson et surtout le Pain Doré dépannent relativement bien. Vous pourrez toujours vous rabattre sur leur sélection. Cependant pour ceux à la recherche de la meilleure bûche du Québec, il existe des découvertes possibles. Il y a deux ans, nous déplorions la disparition de la tradition de la bûche de crème glacée Lambert. Une option industrielle certes, mais héritière d’un lien affectif de plusieurs générations. Cette année, concentrons nous sur deux sources qui font parmi les meilleures bûches de Noël au Québec, voire au Canada.

Bûche du Duc de Lorraine

Une des rares pâtisseries survivantes de l’époque pré-pâtisserie de Gascogne, le Duc de Lorraine est en fait une pâtisserie du quartier Côte des Neiges depuis 1952. Ayant récemment été rachetée par des propriétaires ayant changé l’ardoise du bistro, leurs sélections de pâtisseries et de viennoiseries demeure authentique. Ils ont par ailleurs cette année quatre bûches qui sont dignes de mention cette année au Palmarès EDS de la table du réveillon. Mention spéciale pour la bûche pralinée à la pâte d’amande. Une réussite hors du commun.

Bûche Maison Bolud

Cette option est, de manière subjective, le nec plus ultra pour les bûches du réveillon au Québec. Il s’agit des fantastiques bûches de Noël de la Maison Bolud, de l’Hôtel Ritz-Carlton à Montréal. Chacune de ces bûches sont des oeuvres d’art confectionnées à la main par les pâtisiers de la maison. Vous  pouvez vous les commander ici.

Bûche du Renoir

Les connaisseurs ne jurent que par elle, cette bûche jouit d’une réputation des plus enviables. Un délice des plus soyeux qui se surpasse chaque année. Une recette de la pâtisserie du fameux restaurant Renoir, cette bûche se laisse désirer cette année, étant disponible en commande spéciale seulement. Par contre, sachez qu’elle sera à nouveau disponible l’an prochain, dès la mi-novembre, sur place. Nous ne manquerons point de vous le rappeler.

Bûche du Marché Artisans 

Elle en est une autre qui sort de sentiers battus et se hisse dans une catégorie bien au dessus des produits conventionnels. Le Marché Artisans est un marché alimentaire gourmet situé dans l’Hôtel Fairmount Reine-Élisabeth. On vous propose donc cette année 8 bûches de Noël aux goûts destinés à être mémorables. Elles sont réalisés dans la cuisine de Jean-Marc Guillot, un chef décoré Meilleur Ouvrier de France! Vous pouvez réserver votre bûche ici.

  Bûche du Croquembouche

Oyez oyez, habitants de la très belle ville de Québec, vous le savez déjà, la meilleure pâtisserie est située au 225 Rue Saint-Joseph E, à Québec. Il n’y a pas que leur bûche qui soit la meilleure à Québec. Une bonne part de la production de cette maison est de la plus haute qualité et authenticité. C’est ici que vous trouvez donc aussi, la meilleure galette des rois de Québec, pour ceux et celles qui cloront la saison festive le 6 janvier, avec cette tradition.

   Stollen

L’autre tradition de Noël que le palmarès de la table du réveillon à toujours recommandé comme dessert pour clore la cérémonie est le stollen. Pâtisserie de tradition Allemande, un vrai délice qui console des horribles gâteaux aux fruits.

Pour ceux qui sont à Montréal, profitez des excellents stollen confectionnés à la main par une productrice qui vend ses produits au Marché des Saveurs du Québec au 280 place du Marché du Nord, au Marché Jean-Talon.

Enfin, pour ceux et celles qui sont à l’extérieur des régions de la Capitale et de la Métropole, il existe un stollen de qualité que vous pouvez vous faire livrer partout au Québec et même à l’international. L’authentique Christollen, aussi appelé Stollen de Dresden, est une tradition vieille d’au moins 700 ans.

Photo provenant de: www.lamiematinale.ca

Pour ceux aux quatre coins de l’Amérique du Nord, vous trouverez un excellent stollen de confection québécoise par internet! Dans sa version actuelle, il est un gâteau d’épices très goûteux imbibé de rhum et farci de pâte d’amandes de très haute qualité. La boulangerie la Mie matinale, au 1654 rue Sainte-Catherine est s’en fait une fierté. Elle utilise avec rigueur une recette familiale executée depuis plus de 50 ans. Cette fois-ci, il est disponible à vous, que vous soyiez à Kuujjuaq ou à Lac-Mégantic. La boutique livre même à travers l’Amérique du Nord. Une fois reçu chez vous, vous pouvez le conserver plus de 3 mois. Emballez le dans du papier d’aluminium et mettez le au frais et au sec. Ne vous inquietez pas si le sucre glacé jaunit, il s’agit d’un signe de qualité, la boulangerie refuse d’ailleurs d’utiliser des agents de conservation qui empêcheraient ce processus. Vous le commandez ici: http://lamiematinale.ca/index.php?id=3

 

La MEILLEURE tarte à l’érable de la galaxie de la voie lactée.

Faire une bonne tarte à l’érable est un exploit. Il s’agit d’une science exacte nécessitant recette, expérience et thermomètre. Jusqu’à maintenant, les connaisseurs en la matière savent que la meilleure authentique tarte à l’érable est celle du restaurant Les anciens Canadiens, à Québec. Pour ceux non loin de  Montréal, réjouissez vous: une grande et digne rivale existe au comptoir Serge Bourcier le Coin Gourmand. Préparée par une pâtissière qui manifestement est une légende obscure du monde de la tarte à l’érable, vous  n’en reviendrez pas. Son caractère moelleux à l’intérieur et d’une texture plus consistante sur le dessus, il s’agit là d’un dessert mémorable à tout coup! Une tarte rivale à celle-ci, encore meilleure selon certains, existe aussi à la tarterie du marché Jean-Talon, elle aussi, confectionnée à la main, avec soin.

Enfin, pour la capitale, sachez que l’excellente pâtisserie Desserts Restos Québec , située au Grand Marché de Québec, fait aussi quelques délicieuses options de dessert pour la table du réveillon; sans oublier les excellentes galettes des rois, disponibles qu’une seule fois par année. C’est très pratique pour celles et ceux qui vont chercher leur canard ou autre denrées, au Grand marché.

 

Bonne année, Joyeux Noël et bonne période des fêtes 2022-2023 ! Santé et bonheur à toutes et à tous!

AMUSE GUEULES

ENTRÉE

REPAS PRINCIPAL

VINS

FROMAGES

Suivez-nous ici:
S’abonner
Notification pour
guest
3 Commentaires
Le plus ancien
Le plus récent Le plus populaire
Commentaires en ligne
Afficher tous les commentaires
Marc-Olivier
Marc-Olivier
1 année il y a

Bonjour! J’aime la suggestion mais je trouve que l’Évolution (La Bauge) de cette année n’est pas très bon comparé à l’an passé. Ils ont changé d’étiquette mais ils n’ont plus des bouchon de liège?

Jeers Cheers
Jeers Cheers
1 année il y a
Répondre à  Marc-Olivier

J’ai déjà gouté mais pas cette année. Me semble qu’il n’avait pas de bouchon de liège. Je n’ai pas encore trouvé de vin rouge du Québec qui me plaît vraiment. Mais les blancs de l’Orpailleur son réussis

Laurence Martin
Laurence Martin
1 année il y a

Un bon festin. Je pense que j’attendrai pas l’année prochaine pour essayer l’idée d’une caille farcie au foie gras, c’est parfait pour deux ou trois personnes et facile à calculer une caille par personne. Mais j’en ai pas encore trouvé à mon marché. Mais y’a pas de vraie boucherie à mon marché 🙁

3
0
Nous aimerions avoir votre avis, veuillez laisser un commentaire.x